La nostra identità
Un gruppo di appassionati di cultura occitana, enogastronomia e tradizioni locali. Organizziamo degustazioni guidate, laboratori del gusto e itinerari tematici che raccontano il legame profondo tra le persone e il loro territorio.
Associazione culturale italo-francesePer appassionati di formaggi di malga, salumi artigianali, miele di montagna e prodotti da forno tipici. Per piccoli gruppi che desiderano un'esperienza autentica, lontana dai percorsi turistici affollati.
Incontri aperti al pubblico e percorsi dedicatiOgni incontro è un momento conviviale in cui si raccontano storie di territorio, si visitano i luoghi di produzione e si imparano tecniche di lavorazione. Crediamo nella lentezza come valore e nella conoscenza come base per scelte consapevoli.
Esperienze dirette con i produttoriCollaboriamo con malghe, piccoli caseifici e forni a legna per sostenere l'economia locale e preservare un patrimonio gastronomico che rischia di scomparire. Ogni evento contribuisce a mantenere vive queste tradizioni.
Valorizzazione delle produzioni localiParliamo di cibo con semplicità e rispetto, senza ricette improvvisate né promesse facili. Ci piace condividere ciò che abbiamo imparato dai produttori, con calma e attenzione ai dettagli che fanno la differenza.
Comunicazione autentica e direttaIl progetto nasce da viaggi tra le valli occitane del Piemonte e le regioni francesi dell'Occitania, dove abbiamo incontrato allevatori, apicoltori e panificatori che ci hanno aperto le porte delle loro botteghe.
Un percorso iniziato per curiosità, continuato per passioneChi cammina con noi
Formaggi d'alpeggio delle valli occitane, stagionati in grotta e raccontati durante le nostre degustazioni.
Mieli di alta quota raccolti tra i pascoli e i boschi, con cui costruiamo i laboratori del gusto primaverili.
Pane e prodotti da forno cotti a legna con farine locali, protagonisti delle nostre serate conviviali.
Salumi artigianali lavorati secondo le ricette di famiglia, presenti negli itinerari tra Occitania e Italia.
Un gruppo ristretto di appassionati, tra guide, produttori e studiosi delle tradizioni occitane, che costruisce ogni incontro attorno a storie vere di territorio e mestieri.
Da anni segue i caseifici d'alta quota tra le valli occitane e il Piemonte. Conosce le stagionature, i pascoli e i gesti dei malgari. Conduce le degustazioni di formaggi raccontando il lavoro che sta dietro ogni forma.
Apicoltrice per passione, collabora con gli apiari di montagna per selezionare i mieli da proporre negli incontri. Spiega le fioriture, i ritmi delle arnie e le differenze tra un miele di rododendro e uno di tarassaco.
Si occupa degli abbinamenti tra salumi artigianali, formaggi e prodotti da forno. Prepara i percorsi di assaggio e segue i piccoli gruppi durante le serate, con attenzione alle tecniche di lavorazione e alle materie prime.
Coordina il calendario degli eventi e gli itinerari enogastronomici. Si occupa dei rapporti con i produttori locali e della logistica degli incontri aperti al pubblico, così che ogni serata abbia un filo conduttore chiaro.