Associazione culturale italo-francese
Ogni incontro prevede la presentazione di un numero limitato di prodotti, scelti tra formaggi di malga, salumi artigianali, miele di montagna e prodotti da forno. La guida racconta origine, stagionatura e tecnica di lavorazione, senza trasformare la serata in una lezione formale. Si assaggia, si confronta e si commenta insieme, in piccoli gruppi.
Gli eventi aperti al pubblico richiedono la prenotazione anticipata via email o telefono. Per i percorsi dedicati a piccoli gruppi è previsto un numero minimo di partecipanti, necessario ad attivare l'incontro. Se il gruppo non si raggiunge, la data viene spostata e chi si è iscritto viene avvisato con congruo anticipo.
Le serate si costruiscono insieme ai produttori che portano le loro materie prime. Non si tratta di esposizioni commerciali: ogni produttore racconta il proprio lavoro, le difficoltà della stagione e le scelte che stanno dietro al prodotto finito. La vendita diretta è possibile solo dove il produttore la prevede espressamente.
Gli itinerari enogastronomici si svolgono in luoghi raggiungibili con mezzi propri. Le indicazioni sul punto di ritrovo vengono comunicate dopo la conferma dell'iscrizione. Le tappe possono variare in base alle condizioni stagionali e alla disponibilità dei produttori, senza che questo cambi il carattere dell'esperienza.
Durante la prenotazione è possibile segnalare allergie, intolleranze o scelte alimentari particolari. Facciamo il possibile per adattare le porzioni, ma non sempre riusciamo a sostituire un prodotto con un equivalente. In alcuni casi, come per i formaggi a latte crudo, la scelta di non partecipare resta la più prudente.
I laboratori includono schede di degustazione stampate, acqua naturale e pane neutro per pulire il palato. Non sono previsti materiali da portare a casa, salvo diversa indicazione nel programma dell'incontro. Le ricette e le tecniche mostrate restano patrimonio dei produttori e non vengono distribuite in formato cartaceo.
Le condizioni qui riportate servono a chiarire come lavoriamo e cosa aspettarsi da una serata con noi. Se un dubbio resta aperto, scrivici prima di prenotare: rispondiamo volentieri.
Percorsi di avvicinamento
Una serata introduttiva in cui assaggi tre formaggi di malga, due salumi artigianali e un miele di montagna, accompagnati da pane cotto nel forno a legna. Adatta a chi si avvicina per la prima volta a questi prodotti e vuole capire come leggerli nel piatto.
Prenota il tuo postoUn incontro più approfondito, pensato per piccoli gruppi, in cui si confrontano tecniche di stagionatura, si riconoscono le erbe dei pascoli e si imparano abbinamenti consapevoli tra formaggi, mieli e prodotti da forno. Ogni sessione prevede una parte pratica e una guida cartacea da portare a casa.
Chiedi le date disponibiliUna giornata sul territorio per visitare due o tre realtà locali: un caseificio d'alta quota, un apicoltore e un panificio artigianale. Si cammina, si osserva il lavoro e si chiude con una degustazione condivisa. Il percorso cambia con le stagioni e con la disponibilità dei produttori.
Richiedi il programmaUn appuntamento conviviale aperto al pubblico, dedicato ogni volta a un prodotto diverso: il miele di rododendro, i formaggi di alpeggio o la panificazione occitana. Si raccontano storie di territorio, si assaggia insieme e si incontrano i produttori. Consulta il calendario e scegli la serata che ti incuriosisce di più.
Scopri le prossime serateLe serate di degustazione guidata sono il modo più diretto per avvicinarsi alla cultura del cibo occitano. Ogni incontro parte da un produttore e da un territorio: si assaggia, si confrontano le stagionature, si impara a leggere una crosta o un profumo. I posti sono limitati per mantenere il dialogo vivo, quindi conviene prenotare con qualche giorno di anticipo.
I laboratori del gusto seguono invece il ritmo delle stagioni e delle materie prime. In primavera si lavora il miele di montagna, in autunno i formaggi a pasta molle e le conserve. Ogni laboratorio dura una serata e prevede una parte pratica: si taglia, si abbina, si assaggia insieme. Non serve esperienza, solo curiosità e voglia di mettersi in gioco.
Per chi preferisce muoversi, gli itinerari enogastronomici attraversano le valli e le malghe dove nascono i prodotti che raccontiamo. Sono escursioni lente, con soste dai casari e nei forni a legna, pensate per piccoli gruppi. Ogni tappa è un incontro con chi lavora la terra e alleva gli animali, e ogni sosta si chiude con una degustazione sul posto.
Le collaborazioni con i produttori locali non si limitano alle visite: organizziamo anche incontri aperti al pubblico nelle botteghe e nei caseifici, dove si possono conoscere le tecniche di lavorazione e acquistare direttamente. È un modo per sostenere chi mantiene vive le tradizioni e per portare a casa un pezzo di territorio, con la storia che lo accompagna.
Se vuoi approfondire prima di partecipare, i nostri articoli raccontano nel dettaglio il mondo dei formaggi di malga, del miele d'alta quota e della panificazione nei forni a legna. Sono un buon punto di partenza per arrivare preparati alla prossima serata e per scegliere l'esperienza più adatta ai tuoi interessi.
Consulta il programma degli eventi e trova la serata più vicina a te: ogni incontro è un'occasione per assaggiare, imparare e condividere storie di territorio.